Мы привыкли считать нашу область регионом с развитыми автомобилестроением и авиастроением, привыкли называть себя родиной колобка, буквы Ё и культурной столицей, но… что если мы скажем вам, что наш регион славен еще и промышленным разведением форели?
Форель, рыба, ассоциирующаяся с чистыми горными реками и медведями, которые ловят ее, прекрасно чувствует себя в Поволжье! Разумеется, не везде. Но в нашем регионе уже сейчас созданы четыре форелевые фермы. Форелевая ферма не наше изобретение, по всему миру они известны как аквакультурные хозяйства. Для того чтобы организовать такую ферму, нужен поток чистой воды определенной температуры, так как рыба эта очень чувствительна как к слишком холодной воде, так и к слишком горячей.
На фермах форель содержится в специально оборудованных прудах или бассейнах, где создаются оптимальные условия для ее роста и развития. Такие условия включают контроль температуры и качества воды, питания и режима освещения. А еще форелевая ферма — это почти всегда местная достопримечательность, вокруг которой можно сформировать целый туристический маршрут.
.JPG)
Все перечисленные нами форелевые хозяйства в Ульяновской области активно развивают одновременно отрасль аквакультуры и агротуризма. Разведение форели стало для них основным видом деятельности, и они успешно увеличивают объемы производства, однако они стремятся привлечь в сельскую местность и туриста. Ну что, порыбачим?
И рыба, и туризм!
Кооператив «Избалык. Ульяновская область, Павловский район, р. п. Павловка
Кооператив «Избалык» прямо сейчас реализует инвестиционный проект, связанный с разведением форели, а также одновременно с развитием агротуризма. На данный момент построены здания для инкубации и доращивания малька, а также цех первичной переработки продукции, производство продукции уже запущено.
Кроме того, кооператив разрабатывает туристический маршрут, который включает посещение исторических мест, агроландшафтных территорий, а также участие в сельскохозяйственном производстве. В планах — организация рыбалки и соревнований по ловле и приготовлению блюд из рыбы.
Секрет «Избалыка» — местные речушки, которые сами по себе, уходя под землю, поддерживают нужную температуру воды, нужно только «перегонять» ее через пруды.
Первые по форели
КФХ Мельников Д.С. Ульяновская область, Сурский район, с. Никитино
Крестьянское (фермерское) хозяйство Даниила Мельникова в Ульяновской области специализируется не только на форели, но и на карповых, а еще они сами производят рыбопосадочный материал. Сейчас у них есть десять прудов общей площадью более 10 га, а также инкубационный и мальковый цеха для разведения рыбы. К примеру, в 2021 году они произвели 20 тонн рыбопосадочного материала и планируют увеличить производство до 40 тонн в год.
Кстати, в хозяйстве также планируют развивать агротуризм, чтобы люди могли увидеть процесс разведения рыбы и отдохнуть на территории хозяйства. Объем инвестиций в проект составит более 15 млн рублей.
Развести, выпотрошить, охладить
КФХ Дудко О.А. («Янтарный ручей»). Ульяновская область, Чердаклинский район, с. Богдашкино
А в Чердаклинском районе в 2021 был запущен рыбоводный комплекс «Янтарный ручей», который занимается разведением радужной форели в системах замкнутого водоснабжения.
Комплекс способен производить от 100 до 250 тонн товарной рыбы в год, а его инкубационный блок имеет мощность 1,5 миллиона мальков радужной форели ежегодно.
В феврале 2022 года был введен в эксплуатацию цех обработки рыбы, что позволило выпускать охлажденную потрошеную продукцию, которая поставляется в супермаркеты, кафе и рестораны города. К примеру, за первое полугодие 2022 года было произведено около 70 тонн рыбы и посадочного материала, из которых 43 тонны были отгружены покупателям.
Кроме того, кооператив также развивает проект в сфере сельского туризма, создавая экскурсионно-туристический комплекс рыболовного клуба «Янтарный ручей». В июле 2022 года были поданы документы на получение гранта по программе агротуризма.
«Урожай» — восемь тонн!
КФХ Козлов С.О. Ульяновская область, Новоспасский район, п. Фабричные Выселки
Фермер Сергей Козлов занялся разведением форели в 2022 году и планирует создать туристический комплекс в селе Фабричные Выселки. Он арендовал 74 гектара земли и начал строительство бассейнов для выращивания форели. Благодаря победе в грантовом конкурсе «Агростартап» он получил 3,5 миллиона рублей, которые были направлены на закупку строительных материалов, мальков и холодильного оборудования. Первый «урожай» составил восемь тонн форели! Сергей планирует построить инкубационный цех для разведения собственного рыбопосадочного материала и цех с системой замкнутого водоснабжения для выращивания товарной рыбы. Его долгосрочная цель — привлечение туристов в сельскую местность, и для этого он планирует обустроить территорию и построить гостевые домики.
Форель в слоёном тесте
Можно использовать готовое бездрожжевое тесто.
Понадобится: 200 г филе форели, 200 г слоеного теста, 1 яйцо, 20 мл растительного масла, специи.
Приготовление: нарежьте филе форели порционным кусочками, сбрызните растительным маслом и натрите специями. Заверните каждый кусочек в конверт из раскатанного теста, наколите вилкой и смажьте взбитым яйцом. Отправьте пирожки в духовку на 20 минут при 200 градусах.
Анна ДВОРКИНА
Фото Павла ШАЛАГИНА